فطائر وبيتزا

طريقة عمل بيتزا السبانخ

في هذه المقالة سنتعرف لى طريقة عمل وتحضير بيتزا السبانخ

بيتزا السبانخ

محمود سامي
طريقة عمل بيتزا السبانخ

بيتزا السبانخ

قد يرتبط اسمها بأحد أقوى شخصيات الطفولة منذ عشرينيات القرن الماضي، البحّار باباي وسر علبة السبانخ التي تجعله دائماً أقوى الأقوياء. من الممكن أن ينطبق هذا هنا، حيث أن نكهة بيتزا السبانخ جداً قوية، شهية وفريدة وخصوصاً إن كنتم من عشاق السبانخ و وقفتم عند هذا الخيار: بيتزا مع الكثير من الجبن؟ أم سبانخ مع البصل والثوم وزيت الزيتون؟ أم الإثنان معاً؟ نظرا لوجود نسبة كبيرة من محبي البيتزا وأيضاً السبانخ فمن المتوقع أن يكون الجواب الإثنان معاً. ومع الخطوات التالية ستحصلون على هذه اللذّة المضاعفة.

معلومات الوصفة

  • عدد الحصص: 2 طبق
  • مدة التحضير: 40 دقيقة
  • مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

  • 2 ½ كوب دقيق متعدد الإستعمالات
  • 1 كوب ماء فاتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ½ ملعقة صغيرة خميرة سريعة جافة
  • ½ ملعقة صغيرة سكر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء فاتر (أقل أو أكثر حسب الرغبة)
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
  • القليل من إكليل الجبل (روز ماري)
  • ملح حسب الرغبة
  • 400 غرام سبانخ طازج مغسول ومفروم
  • 200 غرام جبنة موزاريلا
  • 1 حبة بصل صغيرة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم ناعم

خطوات التحضير

تحضير عجينة البيتزا

  1. نبدأ أولاً بتفعيل الخميرة وذلك بخلطها مع الماء الدافئ والسكر في وعاء ونتركها لمدة 10 دقائق، وعندما تظهر الكثير من الفقاعات على سطحها فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة للإستعمال بل و جيدة أيضاً.
  2. في وعاء آخر، نقوم بوضع الدقيق مع تشكيل تجويف في وسطه ونضع مزيج الخميرة الجاهزة الذي قمنا بتحضيره مسبقاً وأيضاً زيت الزيتون، ونبدأ بخلط المزيج لشتكيل العجينة، وذلك بقلب حواف تجويف الدقيق إلى الوسط مع الدعك المستمر إلى أن تتشكل عجينة متجانسة.
  3. وبعد أن تشكلت لدينا عجينة متجانسة، ندهن سطحها بالقليل من زيت الزيتون أو القليل من الدقيق، ونقوم بتغطيتها بغطاء داكن و نتركها في مكان بدرجة حرارة الغرفة أي بين 25 إلى 30 درجة مئوية، بعيداً عن أي تيار هوائي.

تحضير صلصة البيتزا

ما يميز هذه الصلصة أنها سريعة التحضير ولا تتطلب الطهي، حيث أنها تصبح جاهزة بمجرد مزج معجون الطماطم مع الماء الدافئ، و إضافة زيت الزيتون والأوريغانو والروزماري والقليل من الملح.

تحضير البيتزا

  1. يمكن القيام بهذه العملية أثناء فترة تخمير العجينة، وذلك بوضع الزيت في مقلاة مع البصل والثوم حتى يبدأ بالتغير إلى الأصفر الفاتح ومن ثم نقوم بإضافة السبانخ مع التحريك المستمر لمدة دقائق قليلة، وليس لغاية نضج السبانخ وذلك لأنه سوف يُطهى أثناء خبز البيتزا، وإنما الغاية هنا هي إغناء نكهته.
  2. نقوم بعدها بإزالة الماء الذي قد ينتج عن طهي خليط السبانخ و نترك المزيج جانباً حتى يبرد، ومن الممكن أن ينتج عنه القليل من الماء أثناء تركه جانباً حيث يتوجب أيضا إزالته.
  3. بعد اختمارالعجينة، نقوم بتقسيمها إلى قسمين متساويين ونقوم بفردها على صينيتين منفصلتين.
  4. ثم نقوم بدهن العجينتين بصلصة البيتزا بطريقة سهلة جداً، حيث نبدأ بوضع الصلصة في وسط العجينة ونقوم بدهنا بشكل دائري بواسطة ملعقة معدنية لتغطي العجينة بالكامل.
  5. وهنا نقوم بتوزيع خليط السبانخ الذي قمنا بتحضيره مسبقاً على صينيتي البيتزا بشكل متساوِ، وبسماكة متماثلة. ونغطي طبقة السبانخ بطبقة من جبنة موزاريلا المبشورة.
  6. نضع البيتزا في فرن بدرجة حرارة 250 مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أي لغاية تحمير سطحها قليلاً واكتمال خبز العجينة بالكامل وتكون البيتزا جاهزة عندها للتقديم المباشر.

ملاحظات الوصفة

  • بالنسبة لسماكة العجينة فهي عائدة بالكامل لرغبتكم المفضلة.
  • أما عند تقديم البيتزا، تزيينها بقطرات قليلة من زيت الزيتون والفلفل الأسود الخشن والبابريكا أو الفلفل الأحمر الحلو، سيجعل من المذاق أشهى بكثير.
  • ممكن استعمال صلصة البيتزا هذه أو من الممكن استعمال الصلصة المطهوة حسب اختياركم.
  • وأيضاً بضع قطرات من خل التفاح على سطهحا ستكون كالمكافأة لمحبي الخل.
  • يلجأ البعض إلى كسر بيضة فوق سطح البيتزا قبل استوائها بقليل وستكون هناك نكهة عجيبة عند خبزها بالكامل، وأنا ممن يفضلونها.

بيتزا السبانخ بيتزا سبانخ